“Tante Evi´s” weltbeste Nussecken!
Portionen: 1 Backblech
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Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 130 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Stck. Eier
- 130 g Butter
Für den Belag:
- 1 Glas Aprikosenmarmelade
- 200 g Butter
- 4 EL Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 400 g gemahlene Haselnüsse
Verzierung:
- 200 g Schokoladenglasur
Anleitungen
Backofen vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze)
Zubereitung Mürbteig:
- Mehl mit Backpuler mischen und in eine Schüssel sieben.
- Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter hinzufügen. Erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten - wichtig: nicht zu lange kneten lassen!Tipp: Mit kalter Butter ist der Teig fester und kann einfacher weiterverarbeitet werden - euer Mixer muss das nur schaffen! Kein Problem für die KitchenAid!Ist der Teig weich, einfach 30 Min. in den Kühlschrank geben.
- Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Zubereitung Belag:
- Aprikosenmarmelade kurz glattrühren und den Teig damit bestreichen.
- Butter, Wasser, Zucker und Vanillezucker in einem Topf langsam erwärmen und die gemahlenen Haselnüsse unterrühren.
- Die etwas abgehühlte Masse portionsweise auf der Aprikosenmarmelade vorsichtig verteilen/vertreichen.
Backen:
- Das Backblech mittig in den vorgeheizten Ofen schieben und 20-30 Min. backen. Bei mir sind es genau 28 Minuten - der Boden muss hell bleiben!
Verzierung:
- Nach dem auskühlen zurechtschneiden: Hierfür schneide ich das Blech an der langen Seite 3 x ein (es entstehen 4 Teile).
- An der kurzen Seite 2 x (es entstehen 3 Teile).
- Danach die entstandenen Quadrate einfach noch halbieren.
- Zum Schluss alle Ecken in Schokoladenglasur tauchen und beliebig verzieren.
Notizen
"Danke an die liebe Franziska ins Allgäu"
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- Nussmasse verteilt
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- leckere Nussecken
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- weltbeste Nussecken
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- Nussecken-Plätzchen
